Cocina de altura. Literalmente.
Cocina mediterránea con alma tapatía. Cortes a la parrilla, pastas artesanales y pizzas de horno, en lo más alto del centro histórico de Guadalajara.
La propuesta de Ferrata 57 Roof nace de una convicción simple: los mejores sabores son los que tienen historia detrás. Por eso la carta mezcla con confianza la tradición italiana — pastas elaboradas con técnica clásica, pizzas de horno con masa de fermentación lenta — con los sabores que identifican al occidente de México.
Ingredientes de calidad, técnica honesta y presentaciones que entran por los ojos. Una cocina que respeta tanto al comensal como al producto.
El horno de pizza, la parrilla y la barra son el corazón del espacio. Ven a desayunar con calma, a comer con quien más quieres o a cerrar la noche con una copa bajo el cielo de Guadalajara.
Todos los precios en pesos mexicanos, IVA incluido. Menú sujeto a cambios de temporada.
300 gr de calamares rebosados en harina de trigo y garbanzo, acompañados de salsa tártara.
180 gr de camarones en tempura fritura profunda, salteados en alioli de habanero con chips de tocino, parmesano y cebollín, acompañado de salsa tártara.
250 gr de panela con ensalada de espinaca, chimichurri, pimientos escaldados con aceite de chile y miel, tuestas de pan y ajos confitados.
300 gr de chistorra con mix de queso fundido, cebolla macerada en aceite de chiles y especias, cilantro y jalapeño fresco.
100 gr de centro de lomo, jugo de limón, vinagreta de mostaza con perejil, alcaparras, chiles frescos, cebolla, arúgula y parmesano.
120 gr de atún, jugo de limón, salsa con alcaparras, chile güero, aceite de oliva, ajo, cebolla, poro frito y mousse de aguacate.
200 gr de atún fresco con mix de lechugas, aguacate, cebolla, chile serrano y salsa ponzu.
180 gr de queso provoleta parrillada con pimientos escaldados y aceite de chiles.
Camarón y pulpo salteado con cebolla, ajo, perejil y jugo de limón con aceite de chiles.
Guacamole con chicharrón de puerco.
3 tacos de atún sellado en tortilla de harina, mousse de aguacate, cebolla, cilantro, chiles toreados y salsa martajada.
3 tacos de chinchulín con mousse de aguacate, rábano, brotes de cilantro y tuétanos.
Camarón crudo, camarón seco, pulpo y atún marinados en limón, cebolla morada, pepino y aguacate. Con 3 salsas: roja de chiltepín, verde de serrano con xoconostle y salsa tatemada con habanero.
Pescado fresco marinado en leche de tigre y limón, granos de maíz, cebolla y cilantro. Acompañado de salsa de ají.
Una mini hamburguesa de camarón con tocino, pimiento, queso cheddar y alioli de habanero. Y una de ribeye con cebolla caramelizada, fondo de res, aceite de trufa y cheddar. Con papas parmesano y trufa.
200 gr de ribeye en cubos pequeños, guacamole, cebolla encurtida, chile serrano y jalapeño fresco.
Arrachera en tortilla de maíz, chile poblano escaldado, costra de queso mozarela y parmesano.
Panza de cerdo confitada, chinchulín, salsa de tomate y cebolla encurtida.
Taco de birria dorado con chinchulines, cebollas encurtidas y mousse de aguacate.
Frijoles negros, chicharrón, mousse de aguacate, cebolla, alioli de habanero, rodajas de chile serrano y rábano.
Fondo de pork belly, camarón y almeja chocolata, acompañado de tortillas hechas a mano.
Verdes, rojos o enmoladós, acompañados de frijoles.
Queso manchego, roast beef, cebolla caramelizada con fondo de res y mix de lechuga.
Con mix de lechugas, salsa tzatziki y aguacate.
Espinacas con queso · Jamón y tocino con queso · Chistorra y queso. Acompañados de ensalada de la casa.
Acompañados de frijoles.
Acompañados de frijoles, salsa roja y salsa verde.
Con queso gratinado.
Con queso gratinado.
Montados en un pan de bono con salsa holandesa y tocino.
Todos los cortes de 400 gr a término preferido del comensal, acompañados de salsa madera, ajo confitado y pan.
Todos los cortes de 400 gr a término preferido, acompañados de salsa madera, ajo confitado y pan.
Corte de 600 gr.
Zanahoria, espárragos, calabacitas, pimiento morrón y portobello.
160 gr de papas fritas con aceite de trufa y queso parmesano rallado.
180 gr de puré de papa.
Rebanadas de jitomate, mozarela fresca y albahaca con pesto.
Pera, betabel, mix de lechugas, queso de cabra, nuez de la india y vinagre balsámico.
Palmitos, jamón serrano, arúgula, parmesano y limoneta de orégano.
Mix de lechugas, pepino, cebolla, jitomate, aguacate, jamón serrano frito y aderezo de miel con mostaza.
Lechuga orejona, pollo empanizado en maicena y papa, aderezo césar y crujientes de parmesano.
Centro de lomo, mantequilla tostada, pimienta, salsa de champiñones, ajo, mostaza antigua y mix de cremas. Con ensalada de espinaca.
Vacío macerado en chiles, parrillado y acompañado de ensalada de espinacas y puré de elote con garbanzo.
Atún con costra de chiles, parrillado y acompañado de ensalada de arúgula con limoneta de orégano.
300 gr de pescado del día zarandeado, con salsa de frijol y ensalada de habas tatemadas con berros, arúgula y limoneta de orégano.
250 gr de salmón parrillado con ensalada de pepino, jitomate, cebolla morada y mix de lechugas. Con salsa tzatziki.
300 gr de camarones zarandeados en cama de aguacate tatemado, aceite de chiles y chiles shishitos salteados.
400 gr de pollo, romero, ajo, vino blanco, mantequilla, cebolla, perejil y mostaza antigua. Con papas fritas trufadas.
180 gr de pulpo zarandeado con papas adobadas, tocino y cebollín salteado en alioli de habanero.
500 gr de costillar estilo barbacoa cocinado por 12 horas con frijoles negros con epazote, cebollas encurtidas y tortillas.
Salsa pomodoro, ajo, albahaca y queso parmesano.
Salsa pomodoro picante, ajo, albahaca y parmesano.
Pesto, piñones y queso grana padano.
Pimienta negra y pecorino romano.
Alcaparras, anchoas, aceitunas, ajo, peperoncino, pomodoro y albahaca.
Salsa cremosa de parmesano, gorgonzola, queso de cabra y queso provolone con arúgula fresca.
Salsa pomodoro, carne molida y queso parmesano.
Mantequilla, ajo, vino blanco, champiñón, parmesano y jamón serrano.
Camarones salteados en mantequilla con ajo, perejil, mix de cremas, salsa picante y arúgula baby.
Pecorino romano, guanciale, mantequilla tostada, yema de huevo y pimienta.
Mix de hongos, provoleta ahumada y aceite trufado.
Camarones, pulpo, mejillones, parmesano y vino blanco.
Salsa ragú, mix de quesos, salami, queso ricotta y parmesano.
Salsa pomodoro, queso mozzarella fresco, albahaca, parmesano y aceite de oliva.
Base margarita, salami calabrese, pepperoni, tocino y salchicha italiana, arúgula fresca con chimichurri y parmesano.
Base margarita, chistorra, cebolla macerada en chiles, jalapeño fresco, cilantro y aceite de chiles.
Base de mix de quesos, gorgonzola, provoleta, parmesano y queso de cabra. Con espinaca fresca y vinagreta de orégano.
Base margarita, panceta, jitomate deshidratado, mix de hongos, queso gorgonzola, mozarela y parmesano.
Salami calabrese, pimientos escaldados con aceitunas y cebollas con un toque de miel.
Salsa mediterránea, jitomate, ajo, albahaca, orégano, aceite de oliva balsámico, queso burrata y pesto.
Masa frita en aceite de oliva con ajos confitados, salsa mediterránea, arúgula, aceite de orégano y queso burrata.
Base de pesto con crema, mix de quesos, provolone y cebolla. Sale de horno y se le agrega arúgula, chimichurri, tomate cherry, queso de cabra y jamón serrano frito.
Base de pesto con provoleta y gorgonzola. Con jitomate fresco, jamón serrano, queso de cabra y piñones tostados.
Base de pesto con crema, mix de quesos y provolone. Con higo fresco, prosciutto, jamón serrano, albahaca fresca, queso de cabra y reducción de balsámico.
Base margarita, espárragos salteados, cebolla morada con balsámico, jamón serrano, fresas frescas, queso de cabra y reducción de balsámico.
Salsa pomodoro, queso mozarela fresco, arúgula, tomate cherry, queso de cabra y jamón serrano.
Salsa pomodoro, queso mozzarella fresca, camarón, pulpo y mejillones.
El bar, el horno de pizza, la iluminación ámbar y la vista al centro histórico de Guadalajara.
Siempre vale la reservación. Estamos abiertos para desayuno, comida y cena.
Calle Ferrocarril 57
Centro Histórico, GDL
Horarios
Lunes a domingo · 9:00 am – 11:30 pm
WhatsApp
💬 33 3658 3172 · WhatsApp
Estacionamiento
Disponible
